Виды ресторанной мебели и требования к ней

Ресторан — это место, в которое людям должно хотеться приходить снова и снова, чтобы в максимально комфортабельных условиях насладиться чудесной кухней и приятной обстановкой. Именно поэтому все владельцы заведений общественного питания стремятся сделать интерьер ярким, запоминающимся и стильным, уделяя большое внимание выбору мебели. Мягкая мебель для ресторанов должна не только вписываться в общую концепцию заведения, но и быть удобной. Поэтому стоит более детально рассказать о модных тенденциях, требованиях эргономики и особенностях выбора ресторанной мебели.

Требования к мягкой мебели

Невозможно себе представить не один ресторан без большого удобного стола, стульев, кресел или мягких диванов. На эту мебель в первую очередь обращают внимание все посетители, а вот серванты, холодильные шкафы и сервировочные столики не так бросаются в глаза, хотя тоже должны создавать единый ансамбль в оформлении зала. Уникальный дизайн, практичность, соблюдение стандартов эргономики — вот основные требования к ресторанной мебели.

В одних ресторанах посетителей приглашают присесть на деревянные стулья с высокими спинками, в других — в удобные оббитые кожей или велюром кресла, а в третьих заведениях за одними столами стоят кресла, а за другими — мягкие диваны. Однако обычно диваны можно увидеть в ресторанах с большими площадями, причем их ставят либо у стены, либо в центре зала. Таким образом, дизайнерам удается разбить пространство на зоны и создать изолированные ложи, располагающие к длительному пребыванию в заведении.

При этом к креслам и стульям для ресторанов выдвигаются следующие требования:

• для того чтобы люди могли принять в кресле непринужденную позу, сидение кресел должны быть шире и глубже, чем у стульев;
• высота спинок в креслах и стульях не должна быть больше 100 см, в противном случае они будут затруднять работу обслуживающего персонала;
• полукресла должны иметь меньшую ширину и глубину, что позволяет сэкономить пространство в зале;

Подбор стульев, диванов и кресел должен осуществляться с учетом художественного оформления залов. Дизайнеры рекомендуют подбирать столы и стулья так, чтобы их каркас был выполнен из одного материала, причем он должен быть одинаково окрашенным и оформленным. Однако на практике очень часто в залах ставятся большие деревянные столы, украшенные скатертями, которые сочетаются с креслами на металлических ножках.

Требования к столам

Поскольку все посетители ресторанов большую часть времени проводят за своими столиками, то к их выбору стоит относиться очень тщательно. Столы в таких заведениях всегда сильно отличаются своей отделкой и размерами от мебели, которая стоит в столовых или кафе.

Столешницы столов должны быть достаточно большими для того, чтобы официант имел возможность сервировать стол согласно всем правилам этикета. Поэтому оптимальная ширина стола составляет 80–120 см.

Чаше всего в ресторанах можно встретить столы:

• круглой формы — оптимальный диаметр таких столов составляет 100 см;
• прямоугольные — наиболее удобными для ресторанов являются прямоугольные столы 85х120 и 90х80 см.;
• квадратной формы — самыми распространенными являются параметры 90х90 см.

Что касается фуршетных столов, то они выше обычных столов. Их высота составляет 100–110 см, а ширина равна 120–150 см. Увидеть такие столики можно на различных приемах, а также в том случае, если посетителям предлагается питание по системе «шведский стол».

Столы для банкетов обычно вмещают за собой более десяти человек, причем их длина рассчитывается с учетом того, что на одного человека должно приходиться 60–80 см площади.

Требования к сервантам

В залах ресторанов также обязательно ставятся шкафы официантов, которые также часто называют сервантами. В них складывают наборы посуды для сервировки столов, а также скатерти, салфетки, полотенца и другое белье. Отделка таких сервантов должна совпадать с отделкой столов и стульев, быть скромной и сдержанной, при этом верхняя крышка серванта выполняет роль сервировочного стола и оклеивается пластиком. Размещаются серванты в простенках и нишах, а если зал маленький, то вместо них ставятся обычные столы.

Также в ресторанах устанавливаются буфеты, причем один из них является основным, а второй — кофейным. Основной буфет размещается в помещении, которое является смежным с торговым залом и оборудуется витриной, чтобы демонстрировать посетителям кондитерские изделия, фрукты, вина и различные воды. Также в буфете должен быть холодильный шкаф, для того чтобы хранить продукты при правильном температурном режиме.

Без кофейного буфета невозможно было бы подавать гостям заведения кофе, чай, горячий шоколад и другие напитки. Поэтому в нем обязательно устанавливается кофеварка, кофемолка и электроплита.

От того насколько грамотно подобрана и расставлена мебель во многом зависит успех заведения и его оценка со стороны посетителей. Именно поэтому нужно делать акцент на эксклюзивности и элегантности, не забывая о практичности и функциональности.